Par Alberto Herráiz
Les éditions de l'Epure - 6,50 € (acheter)
La paella est une poêle de fer ronde et très mince, au fond légèrement concave et aux bords bas avec deux poignées. Mais la paella est surtout un mode de cuisson.
Alberto Herráiz revisite les plats traditionnels de la cuisine espagnole. Il nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu’il sert dans son restaurant Fogon (Paris VI).
Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.
Traduction : Ariane Cochois
- Année de parution : 2007
Format :
12 x 21,5 cm
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24 pages non rognées
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Piqûre cahier d'écolier fil de lin
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Papier de création
Restaurant Fogón - 45 quai des Grands Augustins - 75006 Paris - 01 43 54 31 33 - fogon@fogon.fr